台北米其林指南公布 美食家:普獎多

  • 時間:2018-03-14 17:21
  • 新聞引據:中央社
  • 撰稿編輯:張緒華

首屆台北米其林指南今天(14日)公布,美食家王瑞瑤直言「一星餐廳有17家,普獎很多」,另外鼎泰豐、欣葉等餐廳都是遺珠,針對君品酒店頤宮獲三星,她表示,「不意外」。

針對這份名單,美食家王瑞瑤今天受訪時直言,「一星餐廳有17家,普獎很多」,認為台灣的餐廳還有努力空間,而她也點出這份名單「日本料理太多」,而有些像鼎泰豐、欣葉等台菜餐廳沒有上榜是這次米其林指南的遺珠。

針對君品酒店的頤宮成為唯一一間米其林三星餐廳,王瑞瑤表示「不意外」,指出米其林一宣布要來台灣評鑑時,就有許多餐廳摩拳擦掌,甚至邀請「三星顧問」來教學,可見奪星是可以努力的。但她也擔憂,台灣的米其林三星餐廳水準不一定能追上鄰近國家,很多飯店這次也沒上榜,可見台灣還有努力空間。

美食作家陳靜宜表示,這次公布的名單在美食圈眼中「不意外」,都屬於主流範圍,唯一的黑馬是「大三元」酒樓,這間位在衡陽路的餐廳過去很多政商名流匯聚,餐點品質不在話下,不過隨著台北餐廳越開越多,已經沉寂好一陣子,這次出現在名單當中,可見米其林評審的視覺眼光大到足以容納不同的菜餚。

至於日本料理比例高,她則表示,台灣受日本文化影響深,因此日本料理在台灣發展得相當蓬勃,料理也相當成熟,這次日本料理家數多並不意外,而台菜在各大菜系中並不算是大宗,這次入上榜家數有3家並不算少數。

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